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Pourquoi il est possible de mettre la main dans l'huile bouillante sans se brûler ?

Publié le 13 Juillet 2020

Informations

Vidéo publiée par Physics Girl

Dans cette vidéo de Physics Girl, Dianna Cowern nous explique le phénomène scientifique qui explique pourquoi dans certaines conditions, il est possible de ne pas se brûler.

Le principe est le même que lorsqu'on dépose de l'eau sur une poêle vraiment très très chaude. Si la température est suffisamment élevée, l'eau ne touchera plus du tout la surface, car la différence de chaleur créera une couche d'air qui portera la goutte d'eau plus fort que la gravité. Le liquide aura alors le même comportement que sur une surface hydrophobique.

On appelle ça l'effet Leidenfrost.

Donc si l'huile bouillante est vraiment très très chaude, et qu'une main qui y plonge est suffisamment humide alors le phénomène sera identique, et lorsque la main sera dans l'huile, l'eau produira une couche de protection d'aire séparant la peau de l'huile.

Voilà pourquoi on peut entendre certaines histoires de personnes qui ont plongé la main dans l'huile sans se brûler.

Tags
Dianna Cowern
Physics Girl
Leidenfrost
huile bouillante
plonger la main dans l'huile bouillante
sans se brûler
science
explication scientifique
phénomène scientifique
eau sur huile bouillante
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Publié le 13 Juillet 2020

Pourquoi il est possible de mettre la main dans l'huile bouillante sans se brûler ?


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Dans cette vidéo de Physics Girl, Dianna Cowern nous explique le phénomène scientifique qui explique pourquoi dans certaines conditions, il est possible de ne pas se brûler.

Le principe est le même que lorsqu'on dépose de l'eau sur une poêle vraiment très très chaude. Si la température est suffisamment élevée, l'eau ne touchera plus du tout la surface, car la différence de chaleur créera une couche d'air qui portera la goutte d'eau plus fort que la gravité. Le liquide aura alors le même comportement que sur une surface hydrophobique.

On appelle ça l'effet Leidenfrost.

Donc si l'huile bouillante est vraiment très très chaude, et qu'une main qui y plonge est suffisamment humide alors le phénomène sera identique, et lorsque la main sera dans l'huile, l'eau produira une couche de protection d'aire séparant la peau de l'huile.

Voilà pourquoi on peut entendre certaines histoires de personnes qui ont plongé la main dans l'huile sans se brûler.

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Le principe est le même que lorsqu'on dépose de l'eau sur une poêle vraiment très très chaude. Si la température est suffisamment élevée, l'eau ne touchera plus du tout la surface, car la différence de chaleur créera une couche d'air qui portera la goutte d'eau plus fort que la gravité. Le liquide aura alors le même comportement que sur une surface hydrophobique.

On appelle ça l'effet Leidenfrost.

Donc si l'huile bouillante est vraiment très très chaude, et qu'une main qui y plonge est suffisamment humide alors le phénomène sera identique, et lorsque la main sera dans l'huile, l'eau produira une couche de protection d'aire séparant la peau de l'huile.

Voilà pourquoi on peut entendre certaines histoires de personnes qui ont plongé la main dans l'huile sans se brûler.

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29 Juillet 2020 06:17:42

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