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Pourquoi il est possible de mettre la main dans l'huile bouillante sans se brûler ?
Informations
Vidéo publiée par Physics Girl
Dans cette vidéo de Physics Girl, Dianna Cowern nous explique le phénomène scientifique qui explique pourquoi dans certaines conditions, il est possible de ne pas se brûler.
Le principe est le même que lorsqu'on dépose de l'eau sur une poêle vraiment très très chaude. Si la température est suffisamment élevée, l'eau ne touchera plus du tout la surface, car la différence de chaleur créera une couche d'air qui portera la goutte d'eau plus fort que la gravité. Le liquide aura alors le même comportement que sur une surface hydrophobique.
On appelle ça l'effet Leidenfrost.
Donc si l'huile bouillante est vraiment très très chaude, et qu'une main qui y plonge est suffisamment humide alors le phénomène sera identique, et lorsque la main sera dans l'huile, l'eau produira une couche de protection d'aire séparant la peau de l'huile.
Voilà pourquoi on peut entendre certaines histoires de personnes qui ont plongé la main dans l'huile sans se brûler.
Pourquoi il est possible de mettre la main dans l'huile bouillante sans se brûler ?
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Le principe est le même que lorsqu'on dépose de l'eau sur une poêle vraiment très très chaude. Si la température est suffisamment élevée, l'eau ne touchera plus du tout la surface, car la différence de chaleur créera une couche d'air qui portera la goutte d'eau plus fort que la gravité. Le liquide aura alors le même comportement que sur une surface hydrophobique.
On appelle ça l'effet Leidenfrost.
Donc si l'huile bouillante est vraiment très très chaude, et qu'une main qui y plonge est suffisamment humide alors le phénomène sera identique, et lorsque la main sera dans l'huile, l'eau produira une couche de protection d'aire séparant la peau de l'huile.
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Le principe est le même que lorsqu'on dépose de l'eau sur une poêle vraiment très très chaude. Si la température est suffisamment élevée, l'eau ne touchera plus du tout la surface, car la différence de chaleur créera une couche d'air qui portera la goutte d'eau plus fort que la gravité. Le liquide aura alors le même comportement que sur une surface hydrophobique.
On appelle ça l'effet Leidenfrost.
Donc si l'huile bouillante est vraiment très très chaude, et qu'une main qui y plonge est suffisamment humide alors le phénomène sera identique, et lorsque la main sera dans l'huile, l'eau produira une couche de protection d'aire séparant la peau de l'huile.
Voilà pourquoi on peut entendre certaines histoires de personnes qui ont plongé la main dans l'huile sans se brûler.
