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Perché è possibile mettere la mano nell'olio bollente senza bruciarsi?
Informazioni
Video pubblicato da Physics Girl
In questo video di Physics Girl, Dianna Cowern ci spiega il fenomeno scientifico che chiarisce perché, in certe condizioni, è possibile non bruciarsi.
Il principio è lo stesso di quando si deposita acqua su una padella davvero molto, molto calda. Se la temperatura è sufficientemente alta, l'acqua non toccherà più affatto la superficie, perché la differenza di calore creerà uno strato d'aria che sosterrà la goccia d'acqua più della gravità. Il liquido avrà allora lo stesso comportamento che avrebbe su una superficie idrofobica.
Questo si chiama effetto Leidenfrost.
Quindi, se l'olio bollente è davvero molto, molto caldo e una mano che vi viene immersa è sufficientemente umida, il fenomeno sarà identico: quando la mano sarà nell'olio, l'acqua produrrà uno strato protettivo d'aria che separerà la pelle dall'olio.
Ecco perché si possono sentire certe storie di persone che hanno immerso la mano nell'olio senza bruciarsi.
Perché è possibile mettere la mano nell'olio bollente senza bruciarsi?
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In questo video di Physics Girl, Dianna Cowern ci spiega il fenomeno scientifico che chiarisce perché, in certe condizioni, è possibile non bruciarsi.
Il principio è lo stesso di quando si deposita acqua su una padella davvero molto, molto calda. Se la temperatura è sufficientemente alta, l'acqua non toccherà più affatto la superficie, perché la differenza di calore creerà uno strato d'aria che sosterrà la goccia d'acqua più della gravità. Il liquido avrà allora lo stesso comportamento che avrebbe su una superficie idrofobica.
Questo si chiama effetto Leidenfrost.
Quindi, se l'olio bollente è davvero molto, molto caldo e una mano che vi viene immersa è sufficientemente umida, il fenomeno sarà identico: quando la mano sarà nell'olio, l'acqua produrrà uno strato protettivo d'aria che separerà la pelle dall'olio.
Ecco perché si possono sentire certe storie di persone che hanno immerso la mano nell'olio senza bruciarsi.
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In questo video di Physics Girl, Dianna Cowern ci spiega il fenomeno scientifico che chiarisce perché, in certe condizioni, è possibile non bruciarsi.
Il principio è lo stesso di quando si deposita acqua su una padella davvero molto, molto calda. Se la temperatura è sufficientemente alta, l'acqua non toccherà più affatto la superficie, perché la differenza di calore creerà uno strato d'aria che sosterrà la goccia d'acqua più della gravità. Il liquido avrà allora lo stesso comportamento che avrebbe su una superficie idrofobica.
Questo si chiama effetto Leidenfrost.
Quindi, se l'olio bollente è davvero molto, molto caldo e una mano che vi viene immersa è sufficientemente umida, il fenomeno sarà identico: quando la mano sarà nell'olio, l'acqua produrrà uno strato protettivo d'aria che separerà la pelle dall'olio.
Ecco perché si possono sentire certe storie di persone che hanno immerso la mano nell'olio senza bruciarsi.
