なぜ熱い油に手を入れてもやけどしないことがあるのか？

Publié le 05 mai 2026

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動画の公開者： Physics Girl

このPhysics Girlの動画では、Dianna Cowernが、特定の条件下でやけどしない理由を説明する科学現象を紹介しています。

原理は、本当に非常に熱いフライパンに水を落とした時と同じです。温度が十分に高いと、水は表面にまったく触れなくなります。熱の差によって空気の層ができ、その層が水滴を重力以上に支えるからです。その結果、液体は疎水性の表面上にあるように振る舞います。

これはLeidenfrost効果と呼ばれます。

つまり、沸騰した油が本当に非常に熱く、そこに入れる手が十分に濡れていれば、同じ現象が起きます。手が油の中に入ると、水が皮膚と油を分ける保護用の空気層を作ります。

そのため、油の中に手を入れてもやけどしなかったという話を聞くことがあります。